简介
鲫鱼含有大量优质蛋白质易于消化吸收，而且胆固醇含量极低，是高血压、冠心病、心脑血管疾病人补充蛋白质很好的途径，经常吃鲫鱼能够有效的提到人体免疫力，增强体质。鲫鱼肉质细腻鲜嫩，蒸着吃、炖着吃、做汤喝都是不错的选择。今天我就跟大家分享一道炖鲫鱼的做法--豆瓣鲫鱼。
用料 鲫鱼 豆瓣酱 辣酱 葱姜蒜 香菜 料酒 酱油 盐
做法步骤
1、把鲫鱼以及辅料全部洗干净，在鲫鱼上打上花刀，把葱姜蒜、香菜改刀备用。将鲫鱼放入油锅中煎至双面金黄，捞出备用。
2、在锅中放适量底油，放入葱姜蒜，煸炒出香味，再放入适量豆瓣酱、辣椒酱，放入鲫鱼，倒入适量开水
3、炖煮10分钟后，将鲫鱼盛出，把锅里的汤汁勾芡，均匀淋在鲫鱼上，撒上香菜，一道美味的豆瓣鲫鱼就做好了
小贴士
1、鲫鱼土腥味很重，使用前要洗干净，去除黑膜腥线
2、烹饪过程中放入少许醋、料酒都会很好的去除腥味